芸香苷

取自 食品百科全书

芸香苷 ，又名芦丁，维生素P，紫槲皮素。由槐米中提取来源。

黄色或微绿色针状结晶或粉末。通常含3分子结晶水，95-97℃干燥失去2分子结晶水，在110℃；1.33kPa下2h变成无水物。125℃变成棕色，195-197℃变成柔韧可塑物，214-215℃分解，无水物易吸潮。1g能溶于8L水；200ml沸水；7ml沸甲醇。能溶于吡啶；甲酰和碱液，微溶于乙醇；丙酮和乙酸乙酯，几乎不溶于水、氯仿、醚、苯、二硫化碳和石油醚。稀溶液遇三氯化铁呈绿色。无气味，在光的作用下渐变暗。