胱氨酸

取自 食品百科全书

[中文]: 胱氨酸

[英文]: cystine

[说明]: 学名双巯丙氨酸。蛋白质中主要含有二硫键的氨基酸。白色六角形板状晶体或结晶粉末。无味。溶于水，不溶于乙醇。有三种异构体。熔点：左旋体258~261℃（分解），右旋体247~249℃（分解），消旋体260℃（分解）。供生物化学和营养研究用。医药上，有促进机体细胞氧化和还原机能，增加白血球和阻止病原菌发育等作用。主要用于各种脱发症。也用于痢疾、伤寒、流感等急性传染病、气喘、神经痛、湿疹以及各种中毒疾患等。并有维持蛋白质构型作用。广泛存在于毛、发、骨、角中，可由蛋白质（如人发）水解、精制而得，或由半胱氨酸在碱性水溶液中氧化而成。