肠激酶

取自 食品百科全书

肠激酶

　　肠激酶 enterokinase

　　存在于高等动物的十二指肠粘膜中，是使胰蛋白酶原水解而成为活性胰蛋白酶的肽链内切酶（endo-peptidase）。此反应要比由胰蛋白酶自身触媒引起的活性化快数十倍，EC3．4．21．9．是分子量约10万的含糖蛋白质。