取自 食品百科全书
指氨基酸在干燥状态下加热聚合而成的类似蛋白质的聚合物。
为了证明原始地球上不仅可生成简单的有机分子，而且还可从这些简单的化合物合成更为复杂的有机物，Fox S把18种氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸各两份，其余等量各1份)在无氧条件下，保持170℃，6h，结果得到少量的氨基酸聚合物、焦油和其他有机物。这种氨基酸聚合物分子量3000～10000，含有18种氨基酸，但其含量与原混合物含量不成比例，溶解性与蛋白质相似且易为蛋白酶消化，略具催化活性。为了有别于生物合成的蛋白质，命名此聚合物为类蛋白。
