真菌之花

取自 食品百科全书

真菌之花——竹荪

竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、网纱菌、竹鸡蛋等，素有“真菌之花”的美誉。竹荪是一种珍稀食用菌，因其寄生于竹林中的腐竹根上，又因其浓郁清香而得名荪者，香草也。在我国，竹荪大都生长在川滇或其他省份的湿热竹林里，不易采集，故价格昂贵。我国近年来才开始人工栽培竹荪，目前我国出口的竹荪在国际市场上每千克的价格近于１两黄金的价格。 　　

竹荪细嫩洁白，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质。它所含的谷氨酸含量高达１．７６％，比任何一种食用菌都要高，因而竹荪特别鲜美。竹荪还含有多种矿物质和维生素，这些物质都是人体所必需的，对人体的健康非常有利，因此说竹荪是很好的保健食品之一。高血压、高血脂患者经常食用竹荪，对疾病有一定的辅助治疗作用，尤其是腹部脂肪层过厚者，长期食用有减少腹部脂肪的明显效果。