甲酸庚酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 甲酸庚酯

英文名称: Heptyl Formate

详情:

分子式:C8H16O2

分子量:144.21

理化性质:为无色液体,极微溶于水,溶于乙醇乙酸丙二醇等有机熔剂,沸点76~77℃/3.3 kPa,相对密度d154 0.8827,折射率n20D 1.414。

天然存在:未见文献报道。

感官特征:具有鸢尾、玫瑰底香的花果香气,并有近似于梅子的甜的味道。

应用建议:用于调配玫瑰、李子梅子香蕉等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.87~3.6mg/kg。

安全管理情况:甲酸庚酯的FEMA编号为2552,FDA编号为172.515,CoE编号为341。

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