炒猪腰片

取自 食品百科全书

≮美食原料≯

猪腰一斤半，葱二段，姜三片，大料三瓣，酱油二两，大盐一钱，料酒二钱，蒜瓣二钱，汤适量。

≮美食做法≯

1、将带皮的五花肉刮毛洗净，切成七成见方小块；

2、坐锅，先用开水将肉冒一下，去除血沫，控出；

3、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐，放盐，下葱、姜、大料，见开后大水，旺火顶开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。

≮美食特色≯

汁粘，肉烂香，酒饭菜。