溶质

取自 食品百科全书

溶质

solute 　　 溶液中被溶剂溶解的物质。溶质可以是气体( 如氯化氢)、液体(如乙醇)或固体(如氯化钠)，当气体或固体溶解在液体中时，气体或固体为溶质，液体为溶剂。如果是一种液体溶于另一种液体中，则以量少者为溶质，量多者为溶剂。溶质溶解在溶剂中，两者的关系并非分子简单的机械混合，而是存在一定的化合作用，溶质的质点(分子或离子)与溶剂分子形成溶剂合物，在一定程度上改变了溶质的某些性质。