橘
取自 食品百科全书
【别名】蜜橘、大红袍、朱砂橘、潮州柑。
【性味归经】性微温，味甘酸；人肺、胃经。
【功效主治】开胃理气，止渴润肺，止咳化痰。主治消化不良，院腹痞满，嗳气，热病后津液不足，伤酒烦渴，咳嗽气喘等病症。
【营养成分】每100克含水分85.4克，蛋白质0．9克，脂肪0．1克，碳水化合物12．8克，热量56千卡，粗纤维0．4克，灰分0．4克，钙56毫克，磷15毫克，铁0．2毫克，胡萝卜素0．55毫克，硫胺素0．08毫克，核黄素0．03毫克，尼克酸O．3毫克，抗坏血酸34毫克，钾199毫克，钠l.4毫克，镁13．9毫克。
【食疗作用】
1．开胃理气，帮助消化 橘中含有的橘皮甙等，对肠道表现为双相调节作用。既能抑制肠道平滑肌以达到止痛。止呕、止泻的目的，又能兴奋肠道平滑肌，促进消化，治疗脘腹胀满、食欲不振、嗳气等。此外，还具有保肝、利胆、抗溃疡的作用。
2．祛痰，止咳平喘 橘中含有的挥发油、柠檬烯，可以促进呼吸道粘膜分泌增加，并能缓解支气管痉挛，有利于痰液的排出，起到祛痰、止咳、平喘的作用。
3．抗炎，抗过敏 橘中的橙皮甙与甲基橙皮甙均有维生素P样作用，能对抗组织胺所致的血管通透性增加，当与维生素 C和维生素 K4合用时，抑制效果更为显著，从而具有抗炎、抗过敏的作用。此外，橘皮还能抑制葡萄球菌的生长。
4．降压，降脂，防治动脉粥样硬化 橘中含有的橙皮甙对周围血管具有明显的扩张作用，收到降庄效果、其中所含的6—二乙胺甲基陈皮甙，能降低冠脉毛细血管脆性，磷酰橙皮甙能降低血清胆固醇，明显减轻和改善主动脉粥样硬化病变。橘皮中含有黄酮甙，可扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，还有类似维生素P的增强微血管韧性，防止破裂出血等作用。
5．醒酒，止渴 橘味甘酸，含有大量的水分、多种维生素、丰富的糖类物质，能够生津止渴，除烦醒酒。
【保健食谱】
1．橘饼奶耳羹 橘饼2个，银耳10～15克，冰糖少许。先将鲜橘用白糖渍制后，压成饼状，烘干备用；取银耳用水发开、洗净；将橘饼、银耳放置锅内，加人清水，先用武火烧开后，改用文火炖煮3～5小时，候银耳烂酥汁稠，加白糖适量即可。此羹具有润肺止咳，补虚化痰的功效。适用于肺燥干咳，虚劳咳嗽患者经常食用。
2．橘子山楂汁 橘250克，山楂100克，白糖少许。橘去皮，放人榨汁机中榨汁；山楂去核洗净；先将山楂入锅内，加水200毫升熬烂，过滤取汁，再将橘汁兑入其中，加入少许白糖即可。此果汁酸甜可口，老少皆宜，具有降压、降脂、扩张冠状动脉等作用，尤其适于老年人或高血压、高血脂及冠状动脉粥样硬化患者。
3．橘子羹 橘子300克，山楂糕丁40克。剥掉橘子皮，去橘络和核，切丁待用；锅内加清水烧热，放人白糖，待糖水沸时，撤去浮沫；将橘丁放入锅中，撒上糖桂花、山楂糕丁即可出锅。此羹开胃助食，润肺止咳，可作为肺燥咳嗽、烦热胸闷、食少纳呆及高血压、高血脂、动脉硬化、心血管病等患者的保健食品。
4．橘皮粥 橘皮（晒干）5～10克，粳米50克，水400毫升。先将橘皮晒干，研为细末（不研煎取浓汁亦可），与粳米及水同人锅内，煮为稀粥，待粥稠停火。每日早晚，温热服食，5天为一疗程。此粥具有顺气健胃，化痰止咳的功效。可用于治疗胸满腹胀、食欲不振，恶心呕吐，咳嗽痰 多等病症。
5．橘皮梨子饮 橘皮50克，梨100克。将橘皮洗净、切丝；梨洗净去核切块，放碗中，加橘皮丝和少许冰糖，上蒸锅内蒸至梨块熟软即可。此饮具有祛痰止咳，润肺的功效。适用于感冒咳嗽，咳痰以及慢性支气管炎咳嗽、咯疾等病症。秋季肺燥咳嗽者，尤宜。
【注意事项】橘子不宜与螃蟹同食，否则令人发软痈。
【文献选录】
《食疗本草》：“止泄痢，食之下食，开胸膈痰实结气。”
《日华子本草》：“止消渴，开胃，除胸中膈气。”
《饮膳正要》：“止呕下气，利水道，去胸中瘕热。”
《本草纲目》：“橘皮同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”
《随息居饮食谱》：“橘子甘平润肺，析醒解渴。”
【文化欣赏】
战国·屈原。《橘颂》：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。深固难徙，更壹志兮。绿叶素荣，纷其可喜兮。曾枝剡棘，圆果传兮。青黄杂糅，文章烂兮。精色内白，类可任兮…”
唐·张九龄。《咏橘》：“江南有丹橘，经冬犹绿林。岂伊地气暖，自有岁寒心。”
唐·孟浩然。《庭橘》：“明发览群物，万木何阴森。凝霜渐渐水，庭橘似悬金。女伴争攀摘，抽窥碍叶深。并生怜共蒂，相示感同心。”
清·叶申萝。《虞美人·四季橘》：“南中佳果千头橘，霜后方成实。谁传奇种四时看？一样开花结就满枝丹。”
