桃金娘烯醛

取自 食品百科全书

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中文名称: 桃金娘烯醛

英文名称: Myrtenal

别名: 2-甲酰基-6,6’-二甲基二环(3,1,1)-2-庚烯

详情:

分子式:C10H14O

分子量:150.22

理化性质:为无色液体,在空气存在下容易聚合,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点220~221℃(99~100℃/2.0 kPa),相对密度d204 0.987,折射率n20D 1.503。

天然存在:存在于枯茗子、薄荷胡椒中。

感官特征:具有凉香、青香、薄荷香,并带有辛香、木香香韵。

应用建议:用于调配薄荷浆果甜瓜白柠檬等食用香精和口腔卫生用品。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.2~0.5mg/kg。

安全管理情况:桃金娘烯醛的FEMA编号为3395,CoE编号为10379。中国GB 2760-1996(1997年增补)批准为允许使用的食品香料

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