异戊酸叶醇酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 异戊酸叶醇酯

英文名称: cis-3-Hexenyl Isovalerate

别名: 异戊酸顺-3-己烯酯、3-甲基丁酸-3-己烯酯、异戊酸-3-己烯酯

详情:

分子式:C11H20O2

分子量:184.28

理化性质:为无色透明液体,几乎不溶于水,可溶于乙醇和油脂,相对密度d2020 0.876~0.881,折射率n20D 1.431~1.436。

天然存在:存在于薄荷油、烟叶、胡椒中。

感官特征:具有青香、果香,强烈的苹果甜香气息。

应用建议:用于调配香蕉生梨菠萝薄荷苹果椰子奶油番石榴等食用香精;也可用于烟草香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为1~40mg/kg。

安全管理情况:异戊酸叶醇酯的FEMA编号为3498,FDA编号为172.515,CoE编号为2344。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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