异丁酸香叶酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异丁酸香叶酯

英文名称： Geranyl Isobutyrate

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分子式：C14H24O2

分子量：224.34

理化性质：为无色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点135～137℃/1.7 kPa，相对密度d204 0.885～0.897，折射率n20D 1.448～1.461。

天然存在：存在于啤酒、米酒、香叶油中。

感官特征：具有果香、玫瑰花香、青香、粉香、柑橘香气，甜的杏仁味道。

应用建议：用于调配苹果、生梨、柠檬、橙子、杏子、荔枝等食用香精；也可用于调配日化香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～15mg/kg。

安全管理情况：异丁酸香叶酯的FEMA编号为2513，FDA编号为172.515，CoE编号为306。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。