对-孟-8-烯-2-酮
取自 食品百科全书
中文名称： 对-孟-8-烯-2-酮
英文名称： p-Menth-8-en-2-one
别名： 3-异丙烯基-6-甲基环己酮(3-Isopropenyl-6-methyl
分子式：C10H16O
分子量：152.24
理化性质：
[色状]几乎是无色的液体
[沸点/℃]222 (760mmHg)，87～88 (6mmHg)
[密度(25℃)]0.923～0.928
[折射率(20℃)]1.470～1.474
[含量(异构体之和)/%]≥92
[闪点/℃]81
香气特征：具有药草香和薄荷、留兰香样的清凉香气，带木香、萜类和樟脑气息。
味觉特征：4.0mg/kg的浓度，有青香薄荷、凉味，带辛香、木香和樟脑风味。
用途：用于口腔卫生用品、辛香调和剂、糖果、口香糖和兴奋饮料中。
用量(通常/最大，mg/kg)：
焙烤食品：8.67/15.7 冰冻奶制品：4.0/7.33 软糖：7.0/14.0
果冻、布丁：2.67/4.67 软饮料：1.33/2.67 含醇饮料：2.0/4.0
天然存在及分类：对-孟-8-烯-2-酮有顺式和反顺式异构体，还有左旋、右旋和消旋3种旋光异构体，分别存在于各种留兰香油、多种薄荷属精油、百里香油、印度莳萝油和其他莳萝油、葛缕籽油、胡椒、茸蒿等植物精油中，属天然等同香料。
其他信息：
[JECFA]377
[FEMA]3565
