奶酪玫瑰面包(图)

取自 食品百科全书

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原料:

高粉210g,奶油奶酪100g,全蛋50g,牛奶82g(请减少10g),奶粉25g,糖25g, 1/2小匙,酵母3g

做法步骤:

1、用朗姆酒泡适量提子干备用。

2、所有材料揉成扩展阶段薄膜即可,放入盆中,放于温暖湿润处进行基础发酵。

3、发酵至2倍大,手指戳入面团,最底下的孔洞有一点点回缩即可。

4、模具涂油抹粉。面团分割成30g每个,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

5、取4个面团擀成圆形,一个一个叠加在一起。最早擀圆的面团放在最下面,在1/3处叠上第二个擀圆的面团,以此类推。在最后一个面团(第4个)的底部1/3处排上一条提子干。

6、将面团从底部慢慢往上卷起成一个圆柱形。

7、用刮板从圆柱形中间切开

8、稍微整圆以后,切口朝下排入模具中,放在温暖湿润处进行二次发酵。发酵至2倍大即可。面团表面刷一层牛奶。

9、烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟左右。出炉后立即再刷一层淡淡的牛奶

奶酪玫瑰面包(图)

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