夏酥糖

取自 食品百科全书

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酥糖入口凉爽不腻,适销于夏季,故名夏酥糖。

原料配方 白糖粉或绵白糖4.5公斤,糕粉0.5公斤 芝麻屑0.5公斤 玫瑰花少许

制作方法 1.先将白糖0.5公斤略加水溶化成糊,再加入糕粉,芝麻屑一起混拌擦匀,过筛成酥糖粉。

2.准备好一只方形木盘,先将酥糖粉均匀地筛在木盘内,约近一半时,铺平,用小木条在中间均匀地压成几条槽,将白糖粉与玫瑰花拌和擦匀,填入槽内作夹心,上面再加上酥糖粉稍压平,表面再撒玫瑰花屑少许,放置2~3小时,以便使糕粉涨润后增加粘附力,使糕不容易散碎,然后切成小方块,用纸包装,每包四块。

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