双膜理论

取自 食品百科全书

[中文]: 双膜理论

[英文]: two-film theory

[说明]: 一种关于两个流体相在界面传质动力学的理论。主要论点：（1）在传质过程中，两相间有一个相界面。相界面两边具有传质薄膜，在任何流体力学条件下，都呈滞流状态；（2）尽管传质两层膜很薄，仍是传质过程的主要阻力所在；（3）不论何时，在两层薄膜间的相界面处的浓度关系，假定已经达到平衡。双膜理论将传质过程的机理大大简化，而变为通过传质两层薄膜的分扩散过程。但在反映客观实际和指导生产方面，都有缺点和局限性。