卵清蛋白

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中文名称：卵清蛋白 英文名称：ovalbumin 定义：蛋清中的主要糖蛋白(45 kDa)。其一级结构和立体结构均与血清中的丝氨酸蛋白酶抑制剂家族的成员同源。鸡卵清蛋白由385个氨基酸残基组成，仅有一条杂合型糖链。所属学科： 生物化学与分子生物学（一级学科） ；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）