冻害

取自 食品百科全书

中文名称: 冻害

英文名称: freeze injury

词 性: 名词

中文解释:

当温度过低时(通常低于零度)生物细胞内形成冰晶而导致原生质膜发生破裂,蛋白质失活或变性,这种损伤称为[冻害]。