乳酸顺-3-己烯酯

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中文名称: 乳酸顺-3-己烯酯

英文名称: cis-3-Hexenyl lactate

别名: 2-羟基丙酸顺-3-己烯酯

详情:

结构式:20070924154248160.gif

分子式:C9H16O3

分子量:172.22

理化性质:

[沸点/℃]96 (7mmHg)

[密度(25℃)]0.973~0.983

[折射率(20℃)]1.442~1.449

[含量/%]96 (异构体混合物)

[溶解性]稍溶于水,溶于酒精

[闪点/℃]93

香气特征:具有青香和带蜡气的甜瓜香气。

味觉特征:50mg/?K的浓度具有青香、蜡香和热带水果的风味。

用途:用于蓝莓土豆生梨焦糖西红柿甜瓜薄荷和热带水果香精配方中。

用量(通常/最大,mg/kg:

焙烤食品:4.0/20.0 冰冻奶制品:1.0/5.0 果酱:2.0/10.0

软饮料:0.2/1.0 含醇饮料:1.0/5.0

硬糖:2.0/10.0 果冻、布丁:1.0/5.0

天然存在及分类:存在于白兰地和葡萄中,属天然等同香料。

其他信息:

[EINECS]263-337-4

[FEMA]3690

[JECFA]934

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