乙酸1-辛烯-3-醇酯
取自 食品百科全书
中文名称： 乙酸1-辛烯-3-醇酯
英文名称： 1-Octen-3-yl acetate
别名： 3-乙酰氧基辛烯；乙酸戊基乙烯基原酯；乙酸戊基巴豆酯；乙酸β-辛烯酯；乙酸辛烯酯
详情：
结构式：
分子式：C10H18O2
分子量：170.25
理化性质：
[沸点/℃]189～191 (760mmHg)，80 (15mmHg)
[密度(25℃)]0.870～0.878
[折射率(20℃)]1.420～1.425
[含量/%]97
[溶解性]不溶于水，溶于酒精
[闪点/℃]88
香气特征：具有青香、壤香和果香香气，稍有油腻气息。
味觉特征：10mg/?K的浓度，具有青香、壤香、蜡香和未成熟的果香及牛奶样风味。
用量(通常/最大，mg/kg：
焙烤食品：2.81/4.79 冰冻奶制品：2.26/4.0 快餐食品：5.0/10.0
软糖：2.26/4.0 果冻、布丁：2.0/4.0
软饮料：2.26/4.0 肉产品：6.0/12.0
天然存在及分类：存在于薄荷类、百里香及鲜蘑菇中，属天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]219-474-7
[FEMA]3582
[中国编码]GB I1406
