乙酸-1-辛烯-3-醇酯

取自 食品百科全书

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中文名称: 乙酸-1-辛烯-3-醇酯

英文名称: 1-Octen-3-yl Acetate

详情:

分子式:C10H18O2

分子量:170.25

理化性质:为无色液体,溶于乙醇等有机熔剂,沸点80℃/2.0 kPa,相对密度d204 0.8775,折射率n20D 1.4253。

天然存在:存在于薄荷、百里香及生蘑菇中。

感官特征:具有青香、泥土香、果香及类似于薰衣草的香气。

应用建议:用于调配苹果草莓蘑菇黄瓜奶酪等食用香精

建议用量:在最终加香食品中浓度约为4~12mg/kg。

安全管理情况:乙酸-1-辛烯-3-醇酯的FEMA编号为3582,FDA编号为172.515,CoE编号为11716。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料

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