乙酸香芹酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸香芹酯

英文名称： Carvyl Acetate

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分子式：C12H18O2

分子量：194.27

理化性质：为无色透明液体，易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点115～116℃，相对密度d154 0.9755，折射率n20D 1.4930。

天然存在：存在于薄荷中。

感官特征：具有特有的留兰香样的香气，同时还有果香、药草香味。

应用建议：留兰香、药草、生梨、薄荷、番石榴、苹果、柑橘等食用香精和牙膏香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1.5～44mg/kg。

安全管理情况：乙酸香芹酯的FEMA编号为2250，FDA编号为172.515，CoE编号为2063。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。