乙酸薄荷酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸薄荷酯

英文名称： Menthyl Acetate

别名： 乙酸-1-异丙基-4-甲基环己基-2-酯

详情：

分子式：C12H22O2

分子量：198.31

理化性质：为无色液体，溶于乙醇等有机熔剂，沸点227～228℃（116℃/3 kPa），相对密度d204 0.9264，折射率n20D 1.4440～1.4500。

天然存在：存在于薄荷油中。

感官特征：具有类似茶叶、薄荷、水果香气，并略有清凉气息。

应用建议：可用于调配薄荷、留兰香、覆盆子、桃子等食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为4～26mg/kg。

安全管理情况：乙酸薄荷酯的FEMA编号为2668，FDA编号为172.515，CoE编号为206。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。