乙酸二甲基苄基原酯

取自 食品百科全书

中文名称： 乙酸二甲基苄基原酯

英文名称： Dimethyl Benzyl Carbinyl Acetate

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分子式：C12H16O2

分子量：192.26

理化性质：为无色液体或晶体，微溶于丙二醇，不溶于甘油，溶于乙醇和乙醚等有机熔剂，沸点250℃，相对密度d204 0.995～1.002，折射率n20D 1.4910～1.4950。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：有新割树木的青香，略带花香、果香、药草香，香气有力清灵但不持久。

应用建议：用于调配樱桃、蜂蜜、青辣椒等食用香精。也用于风信子、玉兰、紫丁香等日化香精中。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为2～22mg/kg。

安全管理情况：乙酸二甲基苄基原酯的FEMA编号为2392，FDA编号为172.515，CoE编号为2077，IOFI。中国GB 2760－1996批准为暂时允许使用的食品香料。