东风菜

取自 食品百科全书

东风菜

种中文名： 东风菜 种拉丁名： Doellingeria　scaber(Thunb.)Nees 种别名： 山蛤芦、钻山狗、白云草、疙瘩药、草三七 形态特征： 多年生草木，高100—150cm。茎直立，粗壮，具纵条棱，带紫褐色，无毛，上部有分枝，基生叶与茎下部叶心形，长10一15cm，宽6—15cm，先端锐尖，基部心形，边缘有牙齿或重牙齿，两面有粗毛；中部以上的叶具带翅的叶柄。头状花序多数，在茎顶呈圆锥伞房状排列，总苞半球形，总苞片2—3层，边缘舌状花雌性，白色；中央两性花，黄色。瘦果圆柱形或椭圆形，长约4mm，具5条厚肋，冠毛污黄白色(图74)。 地理分布： 分布于我国的各省区；在国外，朝鲜、日本、俄罗斯、西伯利亚东部也有。 生物生态特征： 东风菜在东北每年4月下旬开始萌发，5月长出茎叶，6—7月为花期，花期基部叶开始枯萎脱落，8月果熟，9月果后营养期，l0月初植物体开始枯黄，生育期比较长。东风菜为典型的中生地面芽草本植物，对土壤的要求也刁；严格。作为伴生种，它喜生子落叶阔叶林下、灌丛及林缘草地。在森；沐带与草原带连接的LlJ地草甸、沟谷坡地及低洼的草匈中也常见。 饲用价值： 东风菜的株体高大，适口性差，只有在春季幼苗时期，牛、马、羊等家畜微量采食。到了夏季其他牧草丰盛时，牲畜基本不采食，只有当其池草类缺乏时，家畜才逐渐开始采食，秋季枯萎后，各种家畜均喜食。粗蛋白质含量较高，其化学成分如表74。就它的化学成分看，它富含无氮浸出物，粗蛋白质含量较高，而粗纤维较少。东风菜的植物体夏季时有异味，故家畜不食，但可调制成青贮饲料，到了秋季，植物体异味消除，可收割作为家畜的越冬饲草。根及全草可入药，能清热解毒，祛风止痛。主治感冒头痛、咽喉肿痛、目赤肿痛、毒蛇咬伤、跌打损伤。

【科属】为菊科植物东风菜的嫩叶。

【别名】冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。

【性味归经】性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。

【功效主治】清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。

【营养成分】每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C 28毫克。

【食疗作用】

1．增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。

2．清热解毒，活血消肿 现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。

【保健食谱】

1．凉拌东风菜 东风菜500克，姜、蒜末各10克。将东风菜去杂，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切段，放人盘内，加人味精、酱油、姜末、蒜末、麻油等，拌匀即可食用。此菜清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。

2．东风菜炒肉丝 东风菜250克，猪肉100克，葱花、姜末各10克。将东风菜择洗干净，切段，猪肉洗净切丝；锅烧热加人肉丝煽炒，再加酱油、葱花、姜末煸炒，放人料酒、精盐，炒至肉熟，投人东风菜炒至人味，即可出锅。此菜质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。

3．东风菜汤 东风菜根茎50克，黄酒适量。将东风菜根茎洗净，切成小段，置矿锅内、加人义和黄酒，煎熬成汤，沸后撤去泡沫。每日2次温服。此汤清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。

【注意事顶】东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。