苯乙酸香叶酯

取自 食品百科全书

中文名称： 苯乙酸香叶酯

英文名称： Geranyl Phenylacetate

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分子式：C18H24O2

分子量：272.39

理化性质：为无色至浅黄色黏稠液体，不溶于水和甘油，溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂，闪点99℃，相对密度d2525 0.971～0.978，折射率n20D 1.5070～1.5110。

天然存在：未见文献报道。

感官特征：具有令人愉快的花香、粉香、蜜香，同时还具有粉香、香膏香，口味上具有脂肪香、果香。

应用建议：用于调配苹果、桃子、葡萄、无花果、玫瑰、蜂蜜、药草等香型的食用香精。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为1～11mg/kg。

安全管理情况：苯乙酸香叶酯的FEMA编号为2516，FDA编号为172.515，CoE编号为231，IOFI。中国GB 2760－1996批准为允许使用的食品香料。