桃金娘烯醛

取自 食品百科全书

中文名称： 桃金娘烯醛

英文名称： Myrtenal

别名： 2-甲酰基-6,6’-二甲基二环(3,1,1)-2-庚烯

详情：

分子式：C10H14O

分子量：150.22

理化性质：为无色液体，在空气存在下容易聚合，不溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，沸点220～221℃（99～100℃/2.0 kPa），相对密度d204 0.987，折射率n20D 1.503。

天然存在：存在于枯茗子、薄荷、胡椒中。

感官特征：具有凉香、青香、薄荷香，并带有辛香、木香香韵。

应用建议：用于调配薄荷、浆果、甜瓜、白柠檬等食用香精和口腔卫生用品。

建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.2～0.5mg/kg。

安全管理情况：桃金娘烯醛的FEMA编号为3395，CoE编号为10379。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。