4-甲基-2-戊酮

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索


中文名称: 4-甲基-2-戊酮

英文名称: 4-Methyl-2-Pentanone

别名: 甲基异丁基酮

详情:

分子式:C6H12O

分子量:100.16

理化性质:为无色液体,不溶于水,溶于乙醇等有机熔剂,沸点114~117℃,相对密度d204 0.794~0.806,折射率n20D 1.395。

天然存在:存在于橙子葡萄啤酒咖啡中。

感官特征:具有甜香、果香、青香、醚香、酮香,并有奶油蔬菜味道。

应用建议:用于调配香蕉苹果生梨樱桃葡萄菠萝蜜薄荷及奶香型的食用香精,也可用于威士忌酒香精中。

建议用量:在最终加香食品中浓度约为6.3mg/kg。

安全管理情况:4-甲基-2-戊酮的FEMA编号为2731,FDA编号为172.515,CoE编号为151。

个人工具

鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号