甲基丁香酚
取自 食品百科全书
中文名称: 甲基丁香酚
英文名称: Methyl eugenol
别名: 丁香酚甲醚 Eugenyl methyl ether
分子式:C11H14O
分子量: 178.23
理化性质: 无色至浅黄色液体,沸点249℃,闪点高于110℃。几乎不溶于水、甘油和丙二醇与乙二醇、丁香酚、苯甲酸及其他物质,形成共沸混合物。
来源与制法: 一般由丁香酚甲基化制备。
毒理学依据: GRAS:FEMA 2475。
质量要求:质量标准(FCC,Ⅳ)
香气 雅致的丁香和康乃馨香气
色态 无色至苍黄色液体
相对密度(25/25℃) 1.032~1.036
折射率(20℃)1.532~1.536
溶解度 1 mL全溶于2mL70%乙醇直至10 mL保持澄清
丁香酚/% ≤ 1.0
甲基丁香酚/% ≥ 98.0
用途与注意事项: 调香用香料。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)规定:可按生产需要适量用于配制各种食品香精。FEMA规定:最高参考用量为软饮料,10mg/kg;冰淇淋、冰制食品,4.8mg/kg;糖果,11mg/kg;焙烤食品,13mg/kg;果冻,52mg/kg。
鉴定方法: 香气鉴定。