反-2-己烯醇
取自 食品百科全书
中文名称: 反-2-己烯醇
英文名称: trans-2-Hexenol
详情:
分子式:C6H12O
分子量:100.16
理化性质:为无色油状液体,难溶于水,溶于乙醇、丙二醇等有机熔剂,沸点158~160℃,相对密度d204 0.849,折射率n20D 1.4379。
天然存在:存在于覆盆子、橙子、苹果、绿茶、桃子、草莓、西红柿、猕猴桃、芒果中。
感官特征:具有青香、果香、蔬菜香、草香。
应用建议:用于调配苹果、草莓、橙子、蔬菜、茶、猕猴桃、西红柿、香蕉、薄荷、梨子、浆果等食用香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为0.63~4.1mg/kg。
安全管理情况:反-2-己烯醇的FEMA编号为2562,FDA编号为172.515,CoE编号为69。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。