乙酸香芹酯
取自 食品百科全书
中文名称: 乙酸香芹酯
英文名称: Carvyl Acetate
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分子式:C12H18O2
分子量:194.27
理化性质:为无色透明液体,易溶于乙醇和乙醚等有机熔剂,沸点115~116℃,相对密度d154 0.9755,折射率n20D 1.4930。
天然存在:存在于薄荷中。
感官特征:具有特有的留兰香样的香气,同时还有果香、药草香味。
应用建议:留兰香、药草、生梨、薄荷、番石榴、苹果、柑橘等食用香精和牙膏香精。
建议用量:在最终加香食品中浓度约为1.5~44mg/kg。
安全管理情况:乙酸香芹酯的FEMA编号为2250,FDA编号为172.515,CoE编号为2063。中国GB 2760-1996批准为允许使用的食品香料。