异戊酸顺-3-己烯酯

取自 食品百科全书

中文名称： 异戊酸顺-3-己烯酯

英文名称： cis-3-Hexenyl iso valerate

别名： 3-甲基丁酸3-己烯醇酯

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结构式：

分子式：C11H20O2

分子量：184.28

理化性质：

[色状]无色液体

[沸点/℃]105 (25mmHg)

[密度(25℃)]0.872～0.876

[折射率(20℃)]1.429～1.435

[含量(以C11H20O2计)/%]≥95

[闪点/℃]79

[溶解性]不溶于水，溶于酒精、丙二醇和矿物油

[酸值]≤2.0

香气特征：具有青香，带苹果样的果香香气。

味觉特征：10mg/?K的浓度具有青香、水果香和带有霉腐气息的风味。

用途：苹果、香蕉、笃斯越橘及番石榴。

用量(通常/最大，mg/kg：

焙烤食品：10.2/40 牛奶产品：2.0/6.0 甜沙司：20.0/40.0

冰冻奶制品：9.75/16.0 软饮料：17/40 果冰：20/40

口香糖：0.7/1.1 布丁、果冻：20.0/40.0 糖果：28.7

软糖：9.1/40.0 含醇饮料：3.5/7 果汁：20/40

天然存在及分类：存在于薄荷油、烟草和胡椒中，属天然等同香料。

其他信息：

[EINECS]252-404-3

[FEMA]3498

[中国编码]GB I1481

[JECFA]202

[CoE]2344