什锦炒饭

取自 食品百科全书

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基本特点 养血和胃,健脾生血

基本材料 大米饭250克,瘦猪肉、熟火腿、水发海鲜各20克,水发香菇5克,罐头冬笋和罐头青豆各10克,鸡蛋1个,熟鸡脯肉15克,花生油35克,另备少许酱油、料酒、精盐、味精和葱白。

制法:猪肉剁成末;火腿、海参、香茹、冬笋、鸡脯肉均切成小丁;白切葱花;鸡蛋在碗内搅匀;炒锅放入花生油15克烧热,倒入蛋液,炒熟搅碎倒出,锅内放20克花生油烧热,下肉末和葱花煸炒一下,加酱油料酒煸炒几下,放入海参、冬笋、香菇、青豆、熟火腿和鸡脯肉,炒均匀,再倒入米饭和炒好的鸡蛋,加精味精炒透,出锅盛入盘内即成。

功效:养血和胃,健脾生血。

用法:当主食。

应用:适用于脾胃气虚,面色无华,唇舌色淡,乏力者。

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