炒肉片

取自 食品百科全书

主料：圆蘑、猪肉

辅料：红辣椒、蜜豆、鸡蛋

调料：水淀粉、蒜、葱、姜、食用油、盐、高汤

1、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制，红辣椒切丁，蒜切成片，葱、姜切成丝；

2、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，加入盐、高汤，加盖稍焖一会儿，倒入蜜豆、红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。

特点：味道鲜香，口感滑嫩。