赤砂糖

取自 食品百科全书

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赤红糖别名:土红糖、红糖.

红糖是没有经过高度精炼的蔗糖,它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外,还含有微量元素,如和其他矿物质等。虽然其貌不扬,但营养价值却比白糖、砂糖高得多。红糖在人们的日常膳食中也是必不可少的调味品之一,它是从甘蔗和甜菜中提取的,用机械或手工制成。晶粒较大,晶面明显,色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味,水分和还原糖比较多。色浅者质量较好。

食物相克:赤砂糖与生鸡蛋、皮蛋同食会中毒。

食疗作用:红糖性温味甘,入脾经;具有益气、缓中、化食、补血破淤之功效;有健脾暖胃,止疼、行血、活血散寒的效用。

糖很容易生螨,存放日久的糖不要生吃,应煮开后食用。

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