火锅鱼片

取自 食品百科全书

配方：

鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

制法：

将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。

将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。

将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。

将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。

食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。 功效：

祛风明目。适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。