甲位-松油烯
取自 食品百科全书
中文名称: 甲位-松油烯
英文名称: alpha-Terpinene
别名: 对-孟-1,3-二烯、1-甲基-4-异丙基-1,3-环己二烯
分子式:C10H16
相对分子质量:136.24
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]173
[密度(25℃)]0.833~0.838
[折射率(20℃)]1.475~1.480
[含量(以C10H16计算/%)]89.0
香气特征:具有柑橘、木香、樟脑样萜类和百里香样香气,带有辛香和柑橘类果汁的香韵。
味觉特征:5~15mg/kg的浓度,具有萜类、松木类木香风味,并带有辛香和柠檬、白柠檬样的柑橘类风韵和薄荷味。
用途:用于精油重组和辛香料调合剂,可乐、白柠檬以及其他柑橘类香精和薄荷油。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:9.6/21.5 冰冻奶制品:4.75/11.5 软糖:5.78/17.8
果冻、布丁:5.33/12.0 软饮料:5.33/12.0 含醇饮料:3.0/10.0
肉产品:20.0/20.0
天然存在及分类:存在于芹菜、芫荽籽、小茴香、圆油、柠檬、白柠檬、橘子、肉豆蔻、橙、牛至、椒样薄荷、胡椒、留兰香等多种精油中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]202-795-1
[FEMA]3558
[中国编码]GB 2760―1996