乙酸3-辛酯
取自 食品百科全书
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06:53 2007年11月27日的修订版本
中文名称: 乙酸3-辛酯
英文名称: 3-Octyl acetate
别名: 乙酸1-乙基己酯;乙酸正戊基乙基原酯
详情:
结构式:
分子式:C10H20O2
分子量:172.27
理化性质:
[色状]无色液体
[沸点/℃]187
[密度]0.856~0.860
[折射率]1.414~1.419
[含量(以C10H20O2计)/%]98
[闪点/℃]69
香气特征:具有青香、醛香香气,有脂肪和蜡样气息,并有类似柑橘的香韵和凉气。
味觉特征:10mg/?K浓度,具有青香、蜡香和淡的薄荷风味和热带水果的味感,稍有油腻感。
用量(通常/最大,mg/kg:
焙烤食品:2.07/4.39 冰冻奶制品:1.92/4.0 软饮料:1.88/4.0
软糖:2.0/4.0 快餐食品:5.0/10.0
口香糖:2.61/2.61 肉产品:2.6/2.6
天然存在及分类:存在于薄荷油、胡薄荷油、其他薄荷油和热的牛肉脂肪中,属天然等同香料。
其他信息:
[EINECS]225-471-1
[FEMA]3583
[JECFA]313
[CoE]2347
[中国编码]GB I1405