鸡蛋饼干

取自 食品百科全书

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-	|介绍 =浙江好搭挡健康食品有限公司 位于浙江 杭州市，成立于2009年，主营 [[香菇]]、黑[[木耳]]、新鲜[[水果]]、[[木槿]]花、[[蜂蜜]]、[[蜂花粉]]、[[蜂胶]]、搅拌机、[[榨汁]]机、进口[[葡萄]]酒、泡茶专用水、 等健康[[保健]]食品及健康辅助产品。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，为广大客户提供优质的产品及一流周到的服务！“民以食为天”，帮助天下需要帮助的人们，正确的[[营养]]合理搭配，[[科学]]健康饮食，用正确的观念来建立科学的生活饮食习惯，吃出健康来 ，欢迎惠顾！ &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;	+
-	|主营产品或服务= 香菇;黑木耳;木槿花;蜂蜜;蜂花粉;蜂胶;搅拌机;榨汁机;泡茶专用水;进口葡萄酒;	+
-	|主营行业 = 猕猴桃 禽蛋 营养饮品 新鲜蔬菜	+
-	|企业类型 =有限责任公司	+
-	|经营模式 =经销批发	+
-	|注册资本 = 人民币 20 万	+
-	|公司注册地 = 中国浙江省杭州市	+
-	|员工人数 = 5 - 10 人	+
-	|公司成立时间 = 2009 年	+
-	|法定代表人/负责人 = 吴森源	+
-	|主要客户 = 家庭，个人，超市	+
-	|年营业额 =人民币 10 万元/年 - 30 万元/年	+
-	|主要经营地点 =浙江省杭州市	+
-	|主要市场 =大陆	+
-	|经营品牌 =<p>如意君</p>	+
-	|管理体系认证 =ISO 9000	+
-	|公司主页 =http://china.alibaba.com/company/detail/hzhaodadan.html	+
-	}} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息-->	+	鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。
-	{{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息-->	+
-	|电话 = 86 0571 81363168	+
-	|移动电话 = 13064764785	+
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-	|邮编 =323700	+
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-	==分类==	+	'''食材明细'''
-	[[Category:有限责任公司]] [[Category:经销批发]] [[Category:中国浙江省杭州市]]	+
		+	材料：黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。
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		+	'''制作步骤'''
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		+	1.准备食材黄油
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		+	2.准备食材糖粉
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		+	3.准备食材蛋黄
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		+	4.准备食材粟粉
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		+	5.准备食材低粉
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		+	6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。
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		+	7.搓成细长条
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		+	8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。
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		+	9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。
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		+	做法二
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		+	主料
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		+	黄油40g 糖粉30g
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		+	盐1/16小匙 鸡蛋黄1颗
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		+	低筋面粉40g 玉米淀粉60g
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		+	鸡蛋饼干的做法步骤
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		+	1.将软化的黄油搅打均
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		+	2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
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		+	3.加入细砂糖和盐，搅打均匀
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		+	4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
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		+	5.用硅胶刮刀翻拌混合
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		+	6.用手和成饼干面团
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		+	7.搓成长条，等分，搓圆
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		+	8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
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		+	9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
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		+	10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
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		+	小贴士
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		+	1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
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		+	2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
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		+	3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
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		+	4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
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		+	5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
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		+	6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
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		+	做法三
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		+	食材用料：
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		+	黄油40g
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		+	糖粉30g
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		+	盐一点点
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		+	蛋黄1颗
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		+	低筋面粉40g
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		+	玉米粉60g
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		+	菜谱做法：
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		+	1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。
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		+	2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中
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		+	3.用橡皮刮刀大致拌均
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		+	4.用手将油粉捏均成团
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		+	5.揉成长条形分割成18等份
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		+	6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间
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		+	7.用刀叉将球压扁，压出花纹
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		+	8.也可直接用手指按扁
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		+	9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。
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		+	菜谱小贴士：
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		+	烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。

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当前修订版本

　　鸡蛋饼干是由面粉和鸡蛋作的一款小吃，做法简单。

　　食材明细

　　材料：黄油40克、糖粉30克、盐1克、蛋黄1个、低粉40克、粟粉60克。

　　制作步骤

　　1.准备食材黄油

　　2.准备食材糖粉

　　3.准备食材蛋黄

　　4.准备食材粟粉

　　5.准备食材低粉

　　6.黄油先室温软化后用打蛋器把黄油打发一下，加入糖粉拌匀，分次加入蛋黄液，每次要让前次加入的充入吸收拌匀后再加，将过筛后的低粉和粟粉倒入拌匀揉成团。

　　7.搓成细长条

　　8.分成18等份，搓圆按扁，放入烤盘内，用吃西餐的叉子从饼干的中心部位压出条纹后，放入预热好的烤箱中层上下火烘烤12分钟。

　　9.放凉后将烤好的饼干倒出装盘就可以了。

　　做法二

　　主料

　　黄油40g 糖粉30g

　　盐1/16小匙 鸡蛋黄1颗

　　低筋面粉40g 玉米淀粉60g

　　鸡蛋饼干的做法步骤

　　1.将软化的黄油搅打均

　　2.分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀

　　3.加入细砂糖和盐，搅打均匀

　　4.将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入

　　5.用硅胶刮刀翻拌混合

　　6.用手和成饼干面团

　　7.搓成长条，等分，搓圆

　　8.烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹

　　9.用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可

　　10.粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！

　　小贴士

　　1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。

　　2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。

　　3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。

　　4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。

　　5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。

　　6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！

　　做法三

　　食材用料：

　　黄油40g

　　糖粉30g

　　盐一点点

　　蛋黄1颗

　　低筋面粉40g

　　玉米粉60g

　　菜谱做法：

　　1.软化黄油搅打均匀加入糖盐再次搅匀。分次少量加入蛋黄液搅打至融合再加入第二次。

　　2.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛加入黄油中

　　3.用橡皮刮刀大致拌均

　　4.用手将油粉捏均成团

　　5.揉成长条形分割成18等份

　　6.双手搓成圆球，垫上锡纸或油纸摆在烤盘上，预留空间

　　7.用刀叉将球压扁，压出花纹

　　8.也可直接用手指按扁

　　9.烤箱170度预热，上下火中层烤13分钟，够至上层160度烤4分钟，时间可根据各自烤箱脾气稍做调整。

　　菜谱小贴士：

　　烘烤移动是因为下面先上色，怕底部变焦移至上层上色。