辣子鸡丁

取自 食品百科全书

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	特点：四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.		特点：四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.
-	用料：嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，湿淀粉25克，肉汤35克，猪油100克。	+	用料：嫩鸡脯肉250克，泡[[红辣椒]]20克，[[荸荠]]70克，湿淀粉25克，肉汤35克，[[猪油]]100克。
-	烹饪方法；将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成丁，[[酱油]]，料酒，[[醋]]白糖，湿[[淀粉]]味精兑成汁，红辣椒剁碎。[[猪油]]烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红，加[[姜]]片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上[[香油]]即可	+	烹饪方法；将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精[[盐]]，料酒拌匀，荸荠切成丁，[[酱油]]，[[料酒]]，[[醋]][[白糖]]，湿[[淀粉]][[味精]]兑成汁，红辣椒剁碎。[[猪油]]烧至六成热，放入[[鸡]]丁炒散，再放入红辣椒炒红，加[[姜]]片，蒜片，荸荠[[葱]]炒出[[香味]]，加汁，淋上[[香油]]即可
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菜谱名称 辣子鸡丁

所属菜系 川菜

所属类型 地方特色

基本特点 四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.

基本材料 嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，

特点：四川风味菜,此菜色泽红亮,鲜香滑嫩,咸中略带酸甜.

用料：嫩鸡脯肉250克，泡红辣椒20克，荸荠70克，湿淀粉25克，肉汤35克，猪油100克。

烹饪方法；将鸡脯肉切成小丁加湿淀粉，精盐，料酒拌匀，荸荠切成丁，酱油，料酒，醋白糖，湿淀粉味精兑成汁，红辣椒剁碎。猪油烧至六成热，放入鸡丁炒散，再放入红辣椒炒红，加姜片，蒜片，荸荠葱炒出香味，加汁，淋上香油即可