白面包
取自 食品百科全书
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- | 白面包 白面包一般是块状的面包切成一片片的需要自己加加料,其热量比较低,但含钙很高。 | + | [[category:b]][[category:食品]][[category:糕点]][[category:面包]] |
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+ | 白面包,糕点名。口感宣软、微甜,制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。 | ||
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+ | 高筋面粉 400克 | ||
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+ | 低筋面粉 100克 | ||
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+ | 酵母(干) 5克 | ||
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+ | 1.粉类加液体略搅拌,浸泡1小时 | ||
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+ | 6.平均分割成18份,每个大概53克,滚圆松弛10分钟 | ||
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+ | 7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘 | ||
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+ | 9.模子放发酵箱36度发酵至八分 | ||
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+ | 10.在面团上均匀的撒一层面粉 | ||
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+ | 11.以140度预热烤箱,入炉140度上下火25分钟 | ||
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+ | 12.面包冷后密封室温保存 | ||
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+ | '''技巧''' | ||
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+ | 1、低温烘烤,其实20分钟就可以了,老是担心不熟,多烤了5分钟; | ||
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+ | 2、花蛋糕模虽然是不粘的,但涂油撒粉更好脱模。 | ||
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+ | '''白面包的缺点''' | ||
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+ | 白面包虽然美味,但是大家也不要贪口噢,因为澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明,食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险,对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意,因为白面包升血糖比白糖厉害。 |
当前修订版本
白面包,糕点名。口感宣软、微甜,制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。
白面包做法一
用料概述
主料:
高筋粉 200克 ,低筋粉 50克, 干酵母 3克, 牛奶 165克
辅料:
盐 5克, 麦芽糖 25克, 蛋黄 18克, 细砂糖 13克 ,黄油 38克
做法概述
1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。 放入容器内,盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。
2.翻面,放于容器内,盖上保鲜膜继续发酵30分钟,分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.再次滚圆,排入烤盘,放入烤箱,38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出,面团表面筛上少许高筋粉
4.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】
白面包做法二
用料
主料:
高筋面粉 400克
低筋面粉 100克
辅料:
酵母(干) 5克
调料:
食盐 9克
淡奶油 30克
水 324克
白糖 50克
牛奶 10克
黄油 20克
做法
1.粉类加液体略搅拌,浸泡1小时
2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜
3.将面团放到面盆
4.放发酵箱28度进行第一次发酵
5.面团发酵到两倍大
6.平均分割成18份,每个大概53克,滚圆松弛10分钟
7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘
8.剩下的7个放到花模子
9.模子放发酵箱36度发酵至八分
10.在面团上均匀的撒一层面粉
11.以140度预热烤箱,入炉140度上下火25分钟
12.面包冷后密封室温保存
技巧
1、低温烘烤,其实20分钟就可以了,老是担心不熟,多烤了5分钟;
2、花蛋糕模虽然是不粘的,但涂油撒粉更好脱模。
白面包的缺点
白面包虽然美味,但是大家也不要贪口噢,因为澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明,食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险,对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意,因为白面包升血糖比白糖厉害。