白面包

取自 食品百科全书

　　白面包，糕点名。口感宣软、微甜，制作简单。主要有高筋面粉、酵母、黄油制作而成。配以牛奶、豆浆适合早餐食用。

　　白面包做法一

　　用料概述

　　主料：

　　高筋粉 200克 ，低筋粉 50克， 干酵母 3克， 牛奶 165克

　　辅料：

　　盐 5克， 麦芽糖 25克， 蛋黄 18克， 细砂糖 13克 ，黄油 38克

　　做法概述

　　1.除黄油以外的材料全部放入面包机内搅拌成团,加入黄油继续搅拌至扩展阶段。 放入容器内，盖上保鲜膜放到温暖处发至2倍大。

　　2.翻面，放于容器内，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，分割50克X10个分别别滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

　　3.再次滚圆，排入烤盘，放入烤箱，38度下发酵40到45分钟发至两倍大。取出，面团表面筛上少许高筋粉

　　4.180度20分钟中层烤制【温度和时间仅供参考】

　　白面包做法二

　　用料

　　主料：

　　高筋面粉 400克

　　低筋面粉 100克

　　辅料：

　　酵母(干) 5克

　　调料：

　　食盐 9克

　　淡奶油 30克

　　水 324克

　　白糖 50克

　　牛奶 10克

　　黄油 20克

　　做法

　　1.粉类加液体略搅拌，浸泡1小时

　　2.后油法将所有材料搅拌到出薄膜

　　3.将面团放到面盆

　　4.放发酵箱28度进行第一次发酵

　　5.面团发酵到两倍大

　　6.平均分割成18份，每个大概53克，滚圆松弛10分钟

　　7.再滚圆11个按如图的圣诞树形状放入烤盘

　　8.剩下的7个放到花模子

　　9.模子放发酵箱36度发酵至八分

　　10.在面团上均匀的撒一层面粉

　　11.以140度预热烤箱，入炉140度上下火25分钟

　　12.面包冷后密封室温保存

　　技巧

　　1、低温烘烤，其实20分钟就可以了，老是担心不熟，多烤了5分钟；

　　2、花蛋糕模虽然是不粘的，但涂油撒粉更好脱模。

　　白面包的缺点

　　白面包虽然美味，但是大家也不要贪口噢，因为澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险，对心脏是有危害的。同时糖尿病患者更要注意，因为白面包升血糖比白糖厉害。