杨枝甘露
取自 食品百科全书
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- | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | ||
- | |介绍 =永康市萌萌五金制造厂是冷冻[[食品加工]]设备、冰模具、[[雪糕]]模具、棒冰模、冰模系列、条形模、扇形模、船形模、圆盘、冻结槽、雪糕模等产品专业生产加工的个体经营,公司总部设在浙江省永康市芝英街道前舒工业区,永康市萌萌五金制造厂拥有完整、[[科学]]的质量[[管理]]体系。永康市萌萌五金制造厂的诚信、实力和产品质量获得业界的认可。欢迎各界朋友莅临永康市萌萌五金制造厂参观、指导和业务洽谈。 | ||
- | |主营产品或服务= 冷冻食品加工设备;冰模具;雪糕模具;棒冰模;冰模系列;条形模;扇形模;船形模;圆盘;冻结槽;雪糕模; | ||
- | |主营行业 = 冷冻食品加工设备 其他食品、饮料加工设备 其他未分类 | ||
- | |企业类型 =个体经营 | ||
- | |经营模式 =生产加工 | ||
- | |注册资本 = 无需验资 | ||
- | |公司注册地 = 中国 浙江 金华 | ||
- | |员工人数 = 11 - 50 人 | ||
- | |公司成立时间 = 2009 年 | ||
- | |法定代表人/负责人 = 周增好 | ||
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- | |年营业额 = | ||
- | |主要经营地点 =浙江省永康市芝英街道前舒工业区 | ||
- | |主要市场 = | ||
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- | |管理体系认证 = | ||
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | [[category:食品]][[category:y]][[category:甜点]] |
- | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | |电话 = 0086 0579 87457202 | + | 杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。 |
- | |移动电话 = 13486925061 | + | |
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- | |地址 = 中国 浙江 永康市 芝英街道前舒工业区 | + | |
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- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
- | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行,只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 食材准备 |
- | |公司名称 = 永康市萌萌五金制造厂 | + | |
- | |注册号 =330784617017989 | + | 西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。 |
- | |注册地址 =中国浙江金华永康市芝英街道前舒村 4 号 | + | |
- | |法定代表人 =周增好 | + | 制作步骤 |
- | |注册资本 =无需验资 | + | |
- | |企业类型 = 个体经营 | + | 1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。 |
- | |成立日期 = 2009年02月06日 | + | |
- | |营业期限 = 2009-02-06 至 2013-02-05 | + | 2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。 |
- | |经营范围 =五金制造(凡涉及前置审批或专项许可的凭有效证件经营) | + | |
- | |登记机关 = 永康市工商行政管理局 | + | 3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。 |
- | |年检时间 = 2010年(最近) | + | |
- | }} <!--请不要修改或者删除本行,只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟, |
- | ==分类== | + | |
- | [[Category:个体经营]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:金华]] | + | 整锅放进冷水里浸着,以加速降温。 |
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+ | 5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。 | ||
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+ | 6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。 | ||
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+ | 7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。 | ||
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+ | 注意事项 | ||
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+ | 1、将西柚肉撕成小粒备用; | ||
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+ | 2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果; | ||
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+ | 3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多; | ||
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+ | 4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。 | ||
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+ | 做法二 | ||
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+ | 食材准备 | ||
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+ | 芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖 | ||
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+ | 制作步骤 | ||
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+ | 1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。 | ||
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+ | 2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。 | ||
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+ | 3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。 | ||
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+ | 4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。 | ||
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+ | 做法三 | ||
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+ | 材料: | ||
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+ | 芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、 | ||
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+ | 白糖50克、淡奶油30克 (4人份量) | ||
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+ | 1、材料准备好。 | ||
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+ | 2、锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅。 | ||
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+ | 3、煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯。 | ||
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+ | 4、这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液。 | ||
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+ | 5、锅内再次加入清水煮沸,放入西米。 | ||
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+ | 6、煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。 | ||
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+ | 7、红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏。 | ||
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+ | 8、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机 | ||
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+ | 打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。 | ||
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+ | 9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。 | ||
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+ | 10、锅里加入椰浆和牛奶。 | ||
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+ | 11、加入白糖调味。 | ||
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+ | 12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。 | ||
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+ | 13、椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来。 | ||
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+ | 14、先把西米放入小杯中,加入芒果泥。 | ||
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+ | 15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。 | ||
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+ | 16、再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。 | ||
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+ | 小贴士: | ||
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+ | 1、煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。 | ||
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+ | 2、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。 | ||
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+ | 3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。 | ||
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+ | 4、椰奶汁不要煮开,煮开后会有奶花就不好看了。 | ||
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+ | 5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。 | ||
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+ | 做法四 | ||
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+ | 用料 | ||
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+ | 芒果3个 | ||
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+ | 葡萄柚1/2个 | ||
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+ | 调料 | ||
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+ | 椰浆180克 | ||
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+ | 牛奶100克 | ||
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+ | 白糖50克 | ||
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+ | 步骤 | ||
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+ | 1.煮锅中做水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底 | ||
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+ | 2.15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿,焖一会儿 | ||
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+ | 3.捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液,泡入冰开水中备用 | ||
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+ | 4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用 | ||
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+ | 5.将葡萄柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用 | ||
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+ | 6.芒果去核取果肉,横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可 | ||
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+ | 7.留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰,其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液 | ||
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+ | 8.搅打到均匀顺滑,将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏 | ||
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+ | 9.吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上葡萄柚粒和芒果丁,即可 | ||
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+ | 烹饪技巧 | ||
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+ | 1、这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可; | ||
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+ | 2、煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要足,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道,冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇,不然可能会闹肚子; | ||
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+ | 3、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下,加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感; | ||
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+ | 4、有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑,但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要; | ||
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+ | 5、如果急着吃,冷藏的过程均可以省略,不过冷藏过后,口感更好。 | ||
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+ | 营养价值 | ||
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+ | 芒果 | ||
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+ | 1. 抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病; | ||
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+ | 2. 防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益; | ||
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+ | 3. 祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用; | ||
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+ | 4. 降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病; | ||
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+ | 5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。 | ||
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+ | 西柚 | ||
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+ | 1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果; | ||
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+ | 2. 柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇; | ||
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+ | 3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度; | ||
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+ | 4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能; | ||
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+ | 5. 柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效; | ||
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+ | 6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能降低血糖。 |
当前修订版本
杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
做法
做法一
食材准备
西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖。
制作步骤
1.西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用。
2.将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用。
3.西柚最好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用。
4.将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,
整锅放进冷水里浸着,以加速降温。
5.当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定。
6.然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下。
7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
注意事项
1、将西柚肉撕成小粒备用;
2、芒果要选择甜点的,挑熟软又没有烂点的芒果;
3、淡奶买不到,可以用牛奶代替,但是口感上会差很多;
4、西米的选择上,小西米比大西米煮起来要简单.最后给西米冲个凉可以使西米口感极佳。
做法二
食材准备
芒果、西柚、西米、椰浆、白砂糖
制作步骤
1. 芒果剥去外皮,剔除果核,一半分量的果肉切成1cm见方的小粒。西柚去皮,取出果肉拆散备用。
2. 把没有切粒的芒果果肉放入搅拌机,加入椰浆、白砂糖搅打均匀成芒果椰浆,然后过筛去除颗粒杂质。
3. 大火烧开煮锅中的水,放入漂洗干净的西米煮15分钟,煮西米的时候要不时搅拌一下,以免西米粘锅,关火后加盖再闷5分钟。用筛网过滤出西米,放在流动水下冲洗,洗去黏稠的胶质,这时的西米呈透明的圆粒状。
4. 把煮好的西米、芒果粒、西柚果肉加入到过滤后的芒果椰浆中搅拌均匀,放入冰箱冷藏30分钟,上桌时可再顶端装饰少许西柚果肉。
做法三
材料:
芒果三个、西柚半个、西米100克、椰浆200克、牛奶200克、
白糖50克、淡奶油30克 (4人份量)
做法:
1、材料准备好。
2、锅内加入清水煮沸后放入西米,不时地搅拌一下防止粘锅。
3、煮至西米的外表呈透明状,内部还是有明显的白芯。
4、这时把西米捞出,用凉水洗掉西米表面的粘液。
5、锅内再次加入清水煮沸,放入西米。
6、煮至西米呈透明状,将西米放入凉开水中凉透,捞出沥干水份放入冰箱里冷藏。
7、红西柚取半个剥出果肉,放入冰箱里冷藏。
8、煮西米的过程中可以将芒果处理好,芒果去皮去核后取1/3切成小丁,2/3用搅拌机
打成芒果泥,放入冰箱里冷藏。
9、椰浆、牛奶、白糖、淡奶油备好。
10、锅里加入椰浆和牛奶。
11、加入白糖调味。
12、不停搅拌煮至白糖溶化即关火。
13、椰奶汁放凉后,放入冰箱里冷藏,吃的时候再都拿出来。
14、先把西米放入小杯中,加入芒果泥。
15、倒入椰奶汁搅拌放均匀。
16、再撒上西柚果肉和芒果丁,淋上淡奶油即可食用。
小贴士:
1、煮西米时要不时地搅拌一下,防止粘锅。
2、煮西米要二煮二凉,这样煮出来的西米才会晶莹剔透、口感Q滑。
3、西柚比较酸,不喜欢的也用沙田柚代替,只是颜色没有这么漂亮了。
4、椰奶汁不要煮开,煮开后会有奶花就不好看了。
5、做好的杨枝甘露需冷藏后再食用,冷藏时间不低于三十分钟,这样味道才会更好。
做法四
用料
西米100克
辅料
芒果3个
葡萄柚1/2个
调料
椰浆180克
牛奶100克
白糖50克
步骤
1.煮锅中做水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底
2.15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿,焖一会儿
3.捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液,泡入冰开水中备用
4.将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用
5.将葡萄柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用
6.芒果去核取果肉,横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可
7.留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰,其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液
8.搅打到均匀顺滑,将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏
9.吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上葡萄柚粒和芒果丁,即可
烹饪技巧
1、这个配方口味相对清淡,如果喜欢更醇香的口味,可以再加2大勺动物性淡奶油,淡奶油可以与果浆一起搅打,也可以吃的时候浇在顶上,均可;
2、煮西米其实也无多大技巧,就是沸水入锅,先煮后焖,直到米粒中间没有白点即可,煮的时候加水要足,避免中途水不够用再加水,影响口感和味道,冲洗过的西米要浸泡在冰水中,以防黏连,冰水一定要是开水冰镇,不然可能会闹肚子;
3、椰浆、牛奶也可以不用加热,直接与芒果混合打浆,同样为了安全卫生起见,我还是加热了一下,加热的同时融化白糖,也可以得到更好的口感;
4、有的做法要将打好的果浆过滤一下,可能口感会更顺滑,但我觉得,芒果打成浆后口感已经很好了,过滤有点画蛇添足,大无必要;
5、如果急着吃,冷藏的过程均可以省略,不过冷藏过后,口感更好。
营养价值
芒果
1. 抗菌消炎:芒果未成熟的果实及树皮、茎能抑制化脓球菌、大肠杆菌等,芒果叶的提取物也同样有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病;
2. 防癌抗癌:芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食芒果对防治结肠癌很有裨益;
3. 祛痰止咳:芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;
4. 降低胆固醇、甘油三酯:芒果中含维生素C量高于一般水果,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病;
5. 明目:芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原含量占水果之首位,具有明目的作用。
西柚
1. 柚子中含有高血压患者必须的天然微量元素钾,几乎不含钠,因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果;
2. 柚中含有大量的维生素C,能降低血液中有胆固醇;
3. 柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以减少动脉壁的损坏程度;
4. 柚子所含的天然维生素P能强化皮肤毛细孔功能,加速复原受伤的皮肤组织功能;
5. 柚子还有增强体质的功效,它帮助身体更容易吸收入钙及铁质,所含的天然叶酸,对于服用避孕药或怀孕中的妇女们,有预防贫血症状发生和促进胎儿发育的功效;
6. 新鲜的柚子肉中含有作用类似于胰岛素的成分铬,能降低血糖。