乙二胺四乙酸二钠
取自 食品百科全书
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- | 理化性质:白色结晶性颗粒和粉末,无臭,无味,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。2%水溶液pH值为4.7,常温下稳定。100℃时结晶水开始挥发,120℃时失去结晶水而成为无水物,有吸湿性,熔点240℃(分解)。 | + | 理化性质:白色[[结晶]]性颗粒和粉末,无臭,无味,易溶于[[水]],微溶于[[乙醇]],不溶于[[乙醚]]。2%水溶液pH值为4.7,常温下稳定。100℃时结晶水开始挥发,120℃时失去[[结晶]]水而成为无水物,有吸湿性,熔点240℃(分解)。 |
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- | ①由乙二胺与一氯乙酸反应,再与甲醛、氰化钠反应,然后由碳酸钠中和而制得。 | + | ①由乙二胺与一氯乙酸反应,再与[[甲醛]]、氰化钠[[反应]],然后由[[碳酸钠]]中和而制得。 |
- | ②由EDTA与氢氧化钠反应,经脱水、过滤中和而得。 | + | ②由EDTA与氢氧化钠反应,经脱[[水]]、过滤中和而得。 |
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用途与注意事项: 稳定和凝固剂、螯合剂、防腐剂、抗氧化剂。本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,并可与钇、锆、镭等放射性物质发生螯合。另外,本品也有抗氧化作用,具有重要的实用价值。 | 用途与注意事项: 稳定和凝固剂、螯合剂、防腐剂、抗氧化剂。本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,并可与钇、锆、镭等放射性物质发生螯合。另外,本品也有抗氧化作用,具有重要的实用价值。 | ||
- | 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于酱菜、罐头,最大用量0.25g/kg。其他使用参考:实际应用时,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。 | + | 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于酱菜、罐头,最大用量0.25g/kg。其他使用参考:实际应用时,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。本品能与微量金属离子络合,具有提高[[油脂]]抗氧化及防止食品变色的作用。 |
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③红外光谱鉴定。 | ③红外光谱鉴定。 | ||
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+ | 相关标准:[http://down.foodmate.net/standard/sort/3/18139.html GB 10734-2008 第一基准试剂 乙二胺四乙酸二钠] |
当前修订版本
中文名称: 乙二胺四乙酸二钠
英文名称: Disodium ethylenediamintetraacetate
别名: EDTA二钠
详情: 结构式:
分子式:C10H14N2 Na2O8•2H2O
分子量:372.24
理化性质:白色结晶性颗粒和粉末,无臭,无味,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。2%水溶液pH值为4.7,常温下稳定。100℃时结晶水开始挥发,120℃时失去结晶水而成为无水物,有吸湿性,熔点240℃(分解)。
来源与制法:
①由乙二胺与一氯乙酸反应,再与甲醛、氰化钠反应,然后由碳酸钠中和而制得。
②由EDTA与氢氧化钠反应,经脱水、过滤中和而得。
毒理学依据:
①LD50:大鼠经口2g/kg(bw)。
②ADI:0~ 2.5mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
③GRAS:FDA-21CFR 172.135。
用途与注意事项: 稳定和凝固剂、螯合剂、防腐剂、抗氧化剂。本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物,并可与钇、锆、镭等放射性物质发生螯合。另外,本品也有抗氧化作用,具有重要的实用价值。 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:可用于酱菜、罐头,最大用量0.25g/kg。其他使用参考:实际应用时,利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
鉴定方法:
①本品溶液(1+20)呈钠盐反应。
②在盛有5 mL水的试管中加硫氰酸铵试剂(2+25)2滴和氯化铁试液(1+10)2滴,向此液中加入本品50 mg,摇动,溶液红色消失。
③红外光谱鉴定。