红丝绒蛋糕
取自 食品百科全书
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| - | {{公司介绍 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |介绍 =本公司是一家集生产加工、经销批发的企业，食品袋子、土家烧饼袋、五大郎烧饼袋、公婆饼袋、土渣儿袋、中国烧饼袋、三明冶袋、牛[[肉饼]]袋、[[鸡翅]]袋、清洁袋、航空袋、医疗袋、美国[[薯条]]袋、卫生袋、汉堡袋、汉堡纸、汉堡盒、米汉堡纸、公婆饼袋、防油袋、牛皮[[纸袋]]、米宝宝纸袋盒、鸡米花盒、美味薯条盒、鸡翅盒、[[爆米花]]盒、小船盒、加州[[沙司]][[面包]]袋、香炸素鸡、大中小号男孩袋、大中小号女孩袋、台湾无骨香鸡柳袋、台湾手抓饼袋、托盘纸、[[牛排]]汉堡袋、高级面包袋、好口福面包袋、3+2面包袋、香酥炸鸡袋、[[肉松]]汉堡袋、盐酥鸡大王袋、台湾小[[丸子]]袋、汉堡小子袋、[[海鲜]]袋、粟子王袋、水杯袋、[[小吃]]纸袋盒淋膜纸袋、礼品袋、展会袋、购物袋、无纺布袋、[[快餐]]袋、面包袋是本公司的主营产品。<br><br>本公司是一家经国家相关部门批准注册的企业，以雄厚的实力、合理的价格、优良的服务与多家企业建立了长期的合作关系，热诚欢迎各界前来参观、考察、洽谈业务。电话： 86 0577-64496077 移动电话： 13736308444 传真： 86 0577-68121508 地 址： 中国 浙江钱库镇苍南县垟东富民路62-76号 | + | |
| - | |主营产品或服务= 纸包装;淋膜纸袋;呕吐袋;食品袋;购物袋;无纺布袋;快餐袋;面包袋;防油袋;汉堡袋;航空袋;牛皮塑纸;防油纸; | + | |
| - | |主营行业 = 休闲食品包装 其他食品包装 环保包装 淋膜纸 纸类印刷 其他包装印刷加工 | + | |
| - | |企业类型 =有限责任公司 | + | |
| - | |经营模式 =生产加工 | + | |
| - | |注册资本 = 人民币 50 万 | + | |
| - | |公司注册地 = 中国 浙江 温州 | + | |
| - | |员工人数 = 51 - 100 人 | + | |
| - | |公司成立时间 = 2010 年 | + | |
| - | |法定代表人/负责人 = 王光荣 | + | |
| - | |主要客户 = 食品公司 包装批发部 奶茶店 | + | |
| - | |年营业额 =人民币 300 万元/年 - 500 万元/年 | + | |
| - | |主要经营地点 =浙江省温州市苍南县钱库镇垟东富民路62- | + | |
| - | |主要市场 =大陆 港澳台地区 | + | |
| - | |经营品牌 =<p>富民</p> | + | |
| - | |管理体系认证 =ISO 9001 | + | |
| - | |公司主页 =http://www.shengyebz.com.cn | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。 |
| - | {{公司联系方式 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | |电话 = 86 0577 64496077 | + | 配方 |
| - | |移动电话 = 13736308444 | + | |
| - | |传真 = 86 0577 68121508 | + | 主料 |
| - | |地址 = 中国 浙江 苍南县 钱库镇垟东富民路62-76号 | + | |
| - | |邮编 =325804 | + | 低筋面粉 |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | |
| - | {{公司工商注册信息 <!--请不要修改或者删除本行，只在下面等号(=)后填写相关信息--> | + | 鸡蛋 |
| - | |公司名称 = 苍南县富民印业有限公司 | + | |
| - | |注册号 =330327000077831 | + | 辅料 |
| - | |注册地址 =中国浙江温州苍南县钱库镇垟东村富民路62-76号 | + | |
| - | |法定代表人 =王光荣 | + | 红曲粉 |
| - | |注册资本 =人民币50万元 | + | |
| - | |企业类型 = 有限责任公司 | + | 奶油 |
| - | |成立日期 = 2010年05月31日 | + | |
| - | |营业期限 = 2010-05-31 至 2020-05-30 | + | 调料 |
| - | |经营范围 =其他印刷品印刷（不含出版物、包装装璜印刷品印刷；印刷经营许可证有效期限至2012年底止） | + | |
| - | |登记机关 = 苍南县工商行政管理局 | + | 葡萄籽油 |
| - | |年检时间 = | + | |
| - | }} <!--请不要修改或者删除本行，只在上面等号(=)后填写相关信息--> | + | 牛奶 |
| - | ==分类== | + | |
| - | [[Category:有限责任公司]] [[Category:生产加工]] [[Category:中国]] [[Category:浙江]] [[Category:温州]] | + | 绵白糖 |
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| + | 做法 | ||
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| + | 蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克 | ||
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| + | 蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克 | ||
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| + | 内馅：奶油150克、绵白糖50克 | ||
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| + | 1.蛋黄加糖搅匀 | ||
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| + | 2.倒入牛奶和玉米油搅匀 | ||
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| + | 4.过筛至蛋黄糊中 | ||
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| + | 5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒 | ||
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| + | 6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状 | ||
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| + | 7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式 | ||
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| + | 9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑 | ||
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| + | 10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中 | ||
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| + | 11.用刮板抹平 | ||
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| + | 12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡 | ||
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| + | 13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀 | ||
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| + | 14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透 | ||
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| + | 15.在蛋糕片的一端切个斜角 | ||
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| + | 16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些 | ||
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| + | 17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来 | ||
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| + | 18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可[2] | ||
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| + | 做法二 | ||
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| + | 1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。 | ||
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| + | 2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。 | ||
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| + | 3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。 | ||
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| + | 4、分入模，烘焙30-40分钟。 | ||
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| + | 5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。 | ||
当前修订版本
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
配方
主料
低筋面粉
鸡蛋
辅料
红曲粉
奶油
调料
葡萄籽油
牛奶
绵白糖
做法
做法一
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克
蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克
内馅：奶油150克、绵白糖50克
1.蛋黄加糖搅匀
2.倒入牛奶和玉米油搅匀
3.面粉和红曲粉混合拌匀
4.过筛至蛋黄糊中
5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒
6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状
7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式
8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中
9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑
10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中
11.用刮板抹平
12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡
13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀
14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透
15.在蛋糕片的一端切个斜角
16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些
17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来
18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可[2]
做法二
1、烤箱预热350F/177C。准备三个9寸蛋糕盘,喷油，铺上烘焙纸.将蛋糕粉，甜菜根粉，可可粉，盐和bakingsoda拌匀。
2、中速打发黄油和糖，约5分钟，分次加入鸡蛋，打发均匀。
3、分三次加入buttermilk和干粉，拌匀。加入香草精华和苹果醋，拌匀。
4、分入模，烘焙30-40分钟。
5、冷却后，涂上奶油奶酪甜奶油霜。
