胶原蛋白
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- | [说明]: 又称胶原。大量存在于动物皮、骨、软骨、筋等结缔组织的白色纤维中。不溶于冷水、稀酸、稀碱和有机溶剂。但在冷水中膨胀,在pH值2.2和12时膨胀最大,能吸收250%的水;在等电点pH值6时膨胀最小。在水中受热到一定程度(约45~65℃),原来长度收缩1/3。在水中长时间加热,改变结构而变成明胶。在酸、碱、酶或高温作用下,逐步分解,最后水解为十八种α-氨基酸,主要是甘氨酸、丙氨酸(占44%)。其中羟脯氨酸是一般蛋白质中所不含有的,因此检验蛋白质日否含有羟脯氨酸,可以证明它是否胶原。革就是皮中的胶原与鞣料结合而制成的产品。 | + | [说明]: 又称[[胶原]]。大量存在于动物皮、骨、软骨、筋等结缔组织的白色[[纤维]]中。不溶于冷水、稀酸、稀碱和有机溶剂。但在冷水中膨胀,在pH值2.2和12时膨胀最大,能吸收250%的水;在[[等电点]]pH值6时膨胀最小。在水中受热到一定程度(约45~65℃),原来长度收缩1/3。在水中长时间加热,改变结构而变成明胶。在酸、碱、酶或高温作用下,逐步分解,最后水解为十八种[[α-氨基酸]],主要是[[甘氨酸]]、[[丙氨酸]](占44%)。其中[[羟脯氨酸]]是一般[[蛋白质]]中所不含有的,因此检验蛋白质日否含有羟脯氨酸,可以证明它是否胶原。革就是皮中的胶原与鞣料结合而制成的产品。 |
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10:33 2007年11月12日的修订版本
[中文]: 胶原蛋白
[英文]: collagen
[说明]: 又称胶原。大量存在于动物皮、骨、软骨、筋等结缔组织的白色纤维中。不溶于冷水、稀酸、稀碱和有机溶剂。但在冷水中膨胀,在pH值2.2和12时膨胀最大,能吸收250%的水;在等电点pH值6时膨胀最小。在水中受热到一定程度(约45~65℃),原来长度收缩1/3。在水中长时间加热,改变结构而变成明胶。在酸、碱、酶或高温作用下,逐步分解,最后水解为十八种α-氨基酸,主要是甘氨酸、丙氨酸(占44%)。其中羟脯氨酸是一般蛋白质中所不含有的,因此检验蛋白质日否含有羟脯氨酸,可以证明它是否胶原。革就是皮中的胶原与鞣料结合而制成的产品。