乳酸亚铁
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- | 性状 | + | [[category:r]][[category:添加剂]] |
- | 乳酸亚铁为浅绿色或微黄色结晶,或结晶体粉末,具有特殊气味和微甜铁味。易潮解。暴露在空气中颜色变深。在光照下促进氧化。铁离子与其他食品添加剂反应易着色。易溶于柠檬酸,呈绿色溶液。溶于水,2.5 g/100mL(煮沸的冷水或8.3g。/100mL沸水)水溶液带绿色,呈弱酸性。几乎不溶于乙醇。 | + | |
- | 用途 | + | 中文: 乳酸亚铁 |
- | 可用于调制乳粉,饼干等的强化。其用量为:调制乳粉6mg/100g,饼干2mg/100g,也可用来强化面包和大米等。上海食品工业厂家所用它来强化糖果,用量为3~4g/kg,铁化合物对光不稳定,与抗氧化剂反应而着色。 | + | |
- | 限量 | + | 英文: ferrouslactate |
- | 谷类粉,用量为400g/kg;盐用量为1g/kg;固体饮料用量为1g/kg(均以元素计)日本规定,奶粉用量为:60mg/kg,小麦粉,饼干,面包中用量为60mg/kg。 | + | |
+ | 说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%,在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、[[面包]]、大米、糖果等。应密闭、遮光保存,凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由[[乳酸]]与铁粉,或[[乳酸钙]]与硫酸亚铁反应制得。 | ||
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+ | 中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁 | ||
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+ | 分子式:C3H10O3Fe | ||
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+ | 性状:微绿白色至类黄色的[[结晶]]粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。 | ||
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+ | 溶解情况:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。 | ||
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+ | 用途:主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。 | ||
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+ | 制备或来源:(1)由乳酸与铁粉,或乳酸与硫酸亚铁反应制得。(2)由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。 | ||
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+ | 其他:水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。 |
当前修订版本
中文: 乳酸亚铁
英文: ferrouslactate
说明: 微绿白色至类黄色的结晶性粉末或结晶块。乳酸亚铁含量≥97.3%。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。在冷水中溶解度为2.5%,在沸水中的溶解度为8.3%。水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。几乎不溶于乙醇。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。应密闭、遮光保存,凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。由乳酸与铁粉,或乳酸钙与硫酸亚铁反应制得。
中文名称:乳酸亚铁;α-羟基丙酸亚铁
英文名称:ferrous lacate
结构或分子式: 分子式:C3H10O3Fe 结构式:HO-CH2-CH2-COOFe
相对分子量或原子量:287.96
性状:微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
溶解情况:冷水中溶解度2.5%,沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
用途:主要用作食品添加剂和饲料添加剂。用作食品的铁强化剂,强化乳粉、饼干、面包、大米、糖果等。
制备或来源:(1)由乳酸与铁粉,或乳酸与硫酸亚铁反应制得。(2)由乳酸钙和硫酸亚铁反应制得。
其他:水溶液透明并带绿色,呈弱酸性。在空气中易被氧化,颜色逐渐变暗。应密闭、避光保存。凡使用抗氧化剂的食品最好不用铁强化剂。