《灵芝培育与食用》通过追溯我国古代灵芝的历史渊源，总结当代的灵芝研究现状，系统介绍了灵芝的栽培技术、灵芝的有效成分与功效，特别是灵芝孢子破壁粉与灵芝孢子油的功能，灵芝的食用方法。对于灵芝的研究、普及、应用具有一定的指导意义。

前言
第一章 灵芝的历史渊源
第一节 灵芝的历史
第二节 有关灵芝的传说
第三节 中国认识灵芝的开端
第四节 灵芝的古代文献记述
第五节 灵芝在当代

第二章 灵芝的资源
第一节 我国灵芝资源
第二节 我国灵芝品种的分类
第三节 灵芝属常见种的形态特征

第三章 灵芝的人工栽培
第一节 灵芝的生活史
第二节 灵芝的生物学特性
第三节 灵芝的人工栽培
第四节 灵芝常见的栽培方式
第五节 灵芝的盆栽

第四章 灵芝有效成分
第一节 灵芝的化学成分
第二节 灵芝多糖
第三节 灵芝酸
第四节 灵芝中的其他成分

第五章 灵芝孢子粉与孢子油

第六章 灵芝的发酵
第一节 灵芝发酵培养基
第二节 灵芝发酵培养条件
第三节 液体发酵灵芝胞外多糖工艺
第四节 发酵生产灵芝菌丝体多糖工艺
第五节 灵芝固体发酵工艺

第七章 灵芝的功效与方剂
第一节 灵芝的功效
第二节 灵芝的抗肿瘤作用及方剂应用I
第三节 灵芝的免疫调节及方剂应用
第四节 保肝解毒作用及方剂应用
第五节 灵芝对心血管系统的作用及方剂应用
第六节 灵芝抗神经衰弱作用及方剂应用
第七节 灵芝对呼吸系统的作用及方剂应用
第八节 灵芝保健美容作用及方剂应用
第九节 灵芝对其他疾病的疗效

第八章 灵芝的药膳
第一节 灵芝素汤药膳
第二节 灵芝荤食药膳
第三节 灵芝酒疗药膳

第九章 灵芝产品的加工
第一节 灵芝保健饮品的制作
第二节 灵芝保健酒的制作
第三节 灵芝速溶茶的制作
第四节 灵芝发酵饮料的制作
第五节 发酵型灵芝醋饮料的制作
第六节 灵芝银耳保健口服液的制作
第七节 灵芝金针菇保健饮料
第八节 灵芝保健乳粉
参考文献
跋