《B族维生素-21世纪健康守护神》，本书是在国家自然科学基金课题“B族维生素预防老年人心脑血管疾病”以及其它国际、国内B族维生素相关课题的研究结果基础上，以“B族维生素与现代疾病”为主题，撰写的高级科普著作，内容包括B族维生素的一般介绍、B族维生素与多种疾病的关系、B族维生素膳食推荐等。

概述
营养素的概念
什么是维生素
B族维生素及其家庭成员
我们为什么要重视B族维生素
维生素B1——脚气病的克星
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含维生素B1的食物有哪些
维生素B2——其他维生素的好帮手
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含核黄素的食物有哪些
烟酸——癞皮病的终结者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状与疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含烟酸的食物有哪些
泛酸——健康护卫者的护卫
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含泛酸的食物有哪些
维生素B6——人体代谢的指挥者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含维生素B6的食物有哪些
生物素——青春活力的塑造者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含生物素的食物有哪些
叶酸——DNA的接产者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含叶酸的食物有哪些
对于叶酸需要特别注意的几点
维生素B12——衰老的狙击手
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状与疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含维生素B12的食物有哪些
胆碱——年轻记忆的维护者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状与疾病
每天吃多少合适呢
摄入过多影响健康吗
富含胆碱的食物有哪些
牛磺酸——聪明宝宝的引路人
简介
有什么作用
缺乏后的症状和疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含牛磺酸的食物有哪些
肉毒碱——魔鬼身材的再造者
简介
发现历史
有什么作用
缺乏的原因
缺乏后的症状与疾病
每天吃多少合适呢
摄入过量影响健康吗
富含肉毒碱的食物有哪些
膳食指导
B族维生素缺乏的常见原因是什么
B族维生素缺乏的发生过程是怎样的
如何判定自己体内的B族维生索营养状况是否良好
怎样判断膳食中摄入的B族维生素是否足够
可以通过哪些途径补充B族维生素
富含B族维生素的食物有哪些
什么人容易缺乏B族维生素
为什么说食物是摄取B族维生素的最好途径
什么是营养强化食品
B族维生素强化食品有哪些
什么是营养素补充剂
什么情况下需要服用营养素补充剂
营养素补充剂能代替正常饮食吗
如何选择B族维生素补充剂
天然食物维生素提取物制成的营养素补充剂比合成的好吗
食物加工烹调时要注意什么
怎样理解食物搭配和营养素之间的相互作用
参考文献
附录
中国居民膳食指南（中国营养学会制定）
中国居民平衡膳食宝塔（中国营养学会制定）
中国居民膳食营养素参考摄入量（DRs）表（中国营养学会制定）