取自 食品百科全书
中文名称： o-甲氧基肉桂醛
英文名称： o-Methoxycinnamaldehyde
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分子式：C10H10O
分子量：162.19
理化性质：为黄色结晶体，极微量溶于水，溶于乙醇等有机熔剂，熔点45～46℃，沸点160～161℃/1.6 kPa。
天然存在：存在于肉桂油中。
感官特征：具有甜香、辛香、肉桂香、木香。
应用建议：用于调配樱桃、肉桂、蜂蜜、丁子香等食用香精
建议用量：在最终加香食品中浓度约为30～450mg/kg。
安全管理情况：o-甲氧基肉桂醛的FEMA编号为3181，FDA编号为172.515，CoE编号为571。中国GB 2760－1996（1997年增补）批准为允许使用的食品香料。
